Maxima Vita Conservationis Fungorum Tubae Regiae (Pleurotus eryngii)

Tempus conservationis fungorum *Pseudochromis typica* a condicionibus repositionis et curationibus post messem pendet. Infra sunt protocolla optimizata, a studiis conservationis ciborum (IFT, 2022) et praeceptis USDA confirmata:

1. Refrigeratio Ordinaria

• Temperatura0–2°C (±0.5°C)
• Humiditas90–95% RH
• InvolucrumSacculi polyethyleni perforati (5–8 foramina/cm²)
• Tempus Vitae:
  • Fungi integriDies XII–XIV (amissio ponderis
  • Fungi sectiDies 7–9 (numerus microbiorum moderatus <10⁴ CFU/g)

Factor ClavisConcentratio CO₂ ≤2000 ppm ad respirationem anaerobicam prohibendam.

2. Involucrum Atmosphaerae Modificatae (IAM)

• Compositio Gasis: 5% O₂ + 10% CO₂ + 85% N₂
• Typus PelliculaePellicula laminata BOPP/PE (OTR: 3000–4000 cm³/m²·24h·atm)
• Tempus Vitae:
  • Dies XVIII–XXI (nulla fuscescentia vel mucosa visibilis)
  • Actio polyphenol oxidasis 65% redacta est

ValidatioExperimenta bioluminescentiae ATP recentem statum (RLU <800) confirmant.

3. Praerefrigeratio in vacuo + Congelatio

• PraerefrigeratioTemperaturam internam ad 4°C intra 30 minuta reducere
• CongelatioIQF ad -35°C → Conservatio ad -18°C
• Tempus Vitae:
  • Menses 10–12 (retentio texturae >80%)
  • Nulla insignis nutrimentorum iactura (proteinum ≥92%, polysaccharida ≥88%)

Qualitatis ModeratioDealbatio (95°C/2 min) ante congelationem fuscescere enzymaticum inhibet.

4. Technologia Tegumentorum Comestibilium

• Formula Obducendi1.5% chitosani + 0.2% nano-SiO₂
• Beneficia:
  • Apertionem operculi quinque ad septem dies differt
  • Frequentiam respirationis 40% minuit
  • Firmitatem servat (vis puncturae ≥12 N)